Если требуется удалить круглые скобки ), тире -, и пробелы из текста или строки с использованием php, для того что бы привести телефонный номер в правильный вид и использовать его для создания кликабельного номера и ссылки вида:
<a href="tel:">
Можно записать номер в переменную, например tel1 и использовать str_replace вот так:
<?php
$tel1 = +7 (3568) 456-59-51;
$tel1 = str_replace(array('(', ')', ' ', '-'), '', $tel1);
?>
<a href="tel:<?php echo $tel1; ?>">+7 (3568) 456-59-51</a>