Файл php.ini в apache2 в Ubuntu находится по адресу:
/etc/php5/apache2/php.ini
Если нужно открыть файл для редактирования через терминал, с правами root:
sudo gedit /etc/php5/apache2/php.ini
В крайнем, если там файла нет, и где находится php.ini неизветсно, можно поискать его через поиск ubuntu.